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영양학제과기능사 · 2003년01월26일 · 41/60

41.빵류에 부드러움을 주기 위하여 사용하는 유지 제품의 특성을 무엇이라 하는가?

1

유화성

2

가소성

3

안정성

4

기능성정답

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