제과기능사 · 과목별 복습
제과기능사 영양학 기출문제 · 3페이지
영양학에 분류된 여러 회차의 기출문제를 모았습니다. 먼저 답을 생각해 본 뒤 문제를 열어 정답과 제공되는 해설을 확인해 보세요.
보유 기출문제의 과목 분류를 기준으로 묶었습니다. 회차마다 출제 범위와 기준이 다를 수 있으니 각 문항의 회차를 함께 확인해 주세요.
전체 800문제
81–120번째 · 3/20페이지
- 2010년10월03일41번
다음 중 과당을 분해하여 CO2가스와 알코올을 만드는 효소는?
문제·정답 확인 → - 2010년10월03일42번
자유수를 올바르게 설명한 것은?
문제·정답 확인 → - 2010년10월03일43번
초콜릿을 템퍼링한 효과에 대한 설명 중 틀린 것은?
문제·정답 확인 → - 2010년10월03일44번
글루텐의 탄력성을 부여하는 것은?
문제·정답 확인 → - 2010년10월03일45번
다음 중 밀가루에 대한 설명으로 틀린 것은?
문제·정답 확인 → - 2010년10월03일46번
지방의 연소와 합성이 이루어지는 장기는?
문제·정답 확인 → - 2010년10월03일47번
어떤 분유 100g의 질소함량이 4g이라면 분유 100g은 약 몇 g의 단백질을 함유하고 있는가? (단, 단백질 중 질소함량은 16%)
문제·정답 확인 → - 2010년10월03일48번
다음 중 심혈관계 질환의 위험인자로 가장 거리가 먼 것은?
문제·정답 확인 → - 2010년10월03일49번
인체의 수분 소요량에 영향을 주는 요인과 가장 거리가 먼 것은?
문제·정답 확인 → - 2010년10월03일50번
다음 중 이당류로만 묶인 것은?
문제·정답 확인 → - 2010년10월03일51번
감자의 싹이 튼 부분에 들어 있는 독소는?
문제·정답 확인 → - 2010년10월03일52번
조리빵류의 부재료로 활용되는 육가공품의 부패로 인해 암모니아와 염기성 물질이 형성될 때 pH변화는?
문제·정답 확인 → - 2010년10월03일53번
음식물을 섭취하고 약 2시간 후에 심한 설사 및 구토를 하게 되었다. 다음 중 그 원인으로 가장 유력한 독소는?
문제·정답 확인 → - 2010년10월03일54번
인체 유래 병원체에 의한 전염병의 발생과 전파를 예방하기 위한 올바른 개인위생관리로 가장 적합한 것은?
문제·정답 확인 → - 2010년10월03일55번
경구전염병의 예방대책 중 전염경로에 대한 대책으로 올바르지 않은 것은?
문제·정답 확인 → - 2010년10월03일56번
다음 중 세균과 관계없는 식중독은?
문제·정답 확인 → - 2010년10월03일57번
유지산패도를 측정하는 방법이 아닌 것은?
문제·정답 확인 → - 2010년10월03일58번
빵의 제조과정에서 빵 반죽을 분할기에서 분할할 때나 구울 때 달라붙지 않게 하고, 모양을 그대로 유지하기 위하여 사용되는 첨가물을 이형제라고 한다. 다음 중 이형제는?
문제·정답 확인 → - 2010년10월03일59번
식품첨가물공정상 표준온도는?
문제·정답 확인 → - 2010년10월03일60번
부패에 영향을 미치는 요인에 대한 설명으로 맞는 것은?
문제·정답 확인 → - 2010년07월11일41번
다음에서 이스트의 영양원이 되는 물질은?
문제·정답 확인 → - 2010년07월11일42번
다음 중 동물성 단백질은?
문제·정답 확인 → - 2010년07월11일43번
제빵에서의 수분 분포에 관한 설명으로 틀린 것은?
문제·정답 확인 → - 2010년07월11일44번
다음 중 감미도가 가장 높은 것은?
문제·정답 확인 → - 2010년07월11일45번
다음 중 패리노그래프로 알 수 없는 것은?
문제·정답 확인 → - 2010년07월11일46번
지방의 기능이 아닌 것은?
문제·정답 확인 → - 2010년07월11일47번
밀가루가 75% 의 탄수화물, 10% 의 단백질, 1% 의 지방을 함유하고 있다면 100g 의 밀가루를 섭취하였을 때 얻을 수 있는 열량(kcal)은?
문제·정답 확인 → - 2010년07월11일48번
올리고당류의 특징으로 가장 거리가 먼 것은?
문제·정답 확인 → - 2010년07월11일49번
당질의 대사과정에 필요한 비타민으로서 쌀을 주식으로 하는 우리나라 사람에게 더욱 중요한 것은?
문제·정답 확인 → - 2010년07월11일50번
필수 아미노산이 아닌 것은?
문제·정답 확인 → - 2010년07월11일51번
대장균에 대한 설명으로 틀린 것은?
문제·정답 확인 → - 2010년07월11일52번
화학적 식중독에 대한 설명으로 잘못된 것은?
문제·정답 확인 → - 2010년07월11일53번
빵이나 케이크에 허용되어 있는 보존료는?
문제·정답 확인 → - 2010년07월11일54번
식품의 부패 요인과 가장 거리가 먼 것은?
문제·정답 확인 → - 2010년07월11일55번
제품의 유통기간 연장을 위해서 포장에 이용되는 불활성 가스는?
문제·정답 확인 → - 2010년07월11일56번
세균성식중독과 비교하여 경구전염병의 특징이 아닌 것은?
문제·정답 확인 → - 2010년07월11일57번
살모넬라균으로 인한 식중독의 잠복기와 증상으로 옳은 것은?
문제·정답 확인 → - 2010년07월11일58번
장염 비브리오(Vibrio)균에 의한 식중독 유형은?
문제·정답 확인 → - 2010년07월11일59번
인수공통전염병 중 오염된 우유나 유제품을 통해 사람에게 감염되는 것은?
문제·정답 확인 → - 2010년07월11일60번
다음 중 HACCP 적용의 7가지 원칙에 해당하지 않는 것은?
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