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영양학제과기능사 · 2010년07월11일 · 45/60

45.다음 중 패리노그래프로 알 수 없는 것은?

1

반죽의 흡수율

2

반죽의 점탄성

3

반죽의 안정도

4

반죽의 신장저항력정답

해설

4- 익스텐소 그래프 . 반죽의 신장성 및 신앚에 대한 저항을 측정

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