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영양학제과기능사 · 2010년07월11일 · 60/60

60.다음 중 HACCP 적용의 7가지 원칙에 해당하지 않는 것은?

1
위해요소분석
2
HACCP 팀 구성정답
3
한계기준설정
4
기록유지 및 문서관리

해설

HACCP은 준비단계의 5절차와 적용단계의 7단계가 있으며 HACCP 팀 구성은 준비단계의 5절차 중에서 첫번째이다.

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