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영양학제과기능사 · 2010년10월03일 · 43/60

43.초콜릿을 템퍼링한 효과에 대한 설명 중 틀린 것은?

1

입안에서의 용해성이 나쁘다.정답

2

광택이 좋고 내부 조직이 조밀하다.

3

팻브룸(fat bloom)이 일어나지 않는다.

4

안정한 결정이 많고 결정형이 일정하다.

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