제과기능사 · 과목별 복습
제과기능사 영양학 기출문제 · 5페이지
영양학에 분류된 여러 회차의 기출문제를 모았습니다. 먼저 답을 생각해 본 뒤 문제를 열어 정답과 제공되는 해설을 확인해 보세요.
보유 기출문제의 과목 분류를 기준으로 묶었습니다. 회차마다 출제 범위와 기준이 다를 수 있으니 각 문항의 회차를 함께 확인해 주세요.
전체 800문제
161–200번째 · 5/20페이지
- 2009년09월27일41번
피자 제조시 많이 사용하는 향신료는?
문제·정답 확인 → - 2009년09월27일42번
우유의 성분 중 제품의 껍질색을 개선시켜 주는 것은?
문제·정답 확인 → - 2009년09월27일43번
다음 중 식물계에는 존재하지 않는 당은?
문제·정답 확인 → - 2009년09월27일44번
제빵에서 사용하는 물로 가장 적합한 것은?
문제·정답 확인 → - 2009년09월27일45번
글루텐을 형성하는 밀가루의 주요 단백질로 그 함량이 가장 많은 것은?
문제·정답 확인 → - 2009년09월27일46번
하루 섭취한 2700kcal 중 지방은 20%, 탄수화물은 65%, 단백질은 15% 비율 이었다. 지방, 탄수화물, 단백질은 각각 약 몇 g을 섭취하였는가?
문제·정답 확인 → - 2009년09월27일47번
설탕의 구성 성분은?
문제·정답 확인 → - 2009년09월27일48번
리놀레산 결핍 시 발생할 수 있는 장애가 아닌 것은?
문제·정답 확인 → - 2009년09월27일49번
다음 중 비타민 K와 관계가 있는 것은?
문제·정답 확인 → - 2009년09월27일50번
아미노산의 성질에 대한 설명 중 맞는 것은?
문제·정답 확인 → - 2009년09월27일51번
식품첨가물의 구비조건이 아닌 것은?
문제·정답 확인 → - 2009년09월27일52번
다음 중 인수공통전염병은?
문제·정답 확인 → - 2009년09월27일53번
주로 단백질 식품이 혐기성균의 작용에 의해 본래의 성질을 잃고 악취를 내거나 유해물질을 생성하여 먹을 수 없게 되는 현상은?
문제·정답 확인 → - 2009년09월27일54번
아플라톡신은 다음 중 어디에 속하는가?
문제·정답 확인 → - 2009년09월27일55번
경구전염병과 거리가 먼 것은?
문제·정답 확인 → - 2009년09월27일56번
미생물의 증식에 의해서 일어나는 식품의 부패나 변패를 방지하기 위하여 사용되는 식품첨가물은?
문제·정답 확인 → - 2009년09월27일57번
위생동물의 일반적인 특성이 아닌 것은?
문제·정답 확인 → - 2009년09월27일58번
정제가 불충분한 기름 중에 남아 식중독을 일으키는 고시폴은 어느 기름에서 유래하는가?
문제·정답 확인 → - 2009년09월27일59번
포도상구균에 의한 식중독 예방책으로 부적합한 것은?
문제·정답 확인 → - 2009년09월27일60번
식품위생법 상의 식품위생의 대상이 아닌 것은?
문제·정답 확인 → - 2009년07월12일41번
다음 중 감미도가 가장 높은 당은?
문제·정답 확인 → - 2009년07월12일42번
우유의 단백질 중에서 열에 응고되기 쉬운 단백질은?
문제·정답 확인 → - 2009년07월12일43번
머랭(meringue)을 만드는데 1kg의 흰자가 필요하다면 껍질을 포함한 평균무게가 60g인 계란은 약 몇 개가 필요한가?
문제·정답 확인 → - 2009년07월12일44번
패리노그래프에 관한 설명 중 틀린 것은?
문제·정답 확인 → - 2009년07월12일45번
식빵 제조용 밀가루의 적당한 단백질 함량은?
문제·정답 확인 → - 2009년07월12일46번
비타민과 관련된 결핍증의 연결이 틀린 것은?
문제·정답 확인 → - 2009년07월12일47번
포도당과 결합하여 젖당을 이루며 뇌신경 등에 존재하는 당류는?
문제·정답 확인 → - 2009년07월12일48번
신경조직의 주요물질인 당지질은?
문제·정답 확인 → - 2009년07월12일49번
단체급식 식단에서 고등어로부터 동물성 단백질을 25g 섭취하고자 한다. 고등어의 1인 배식량은 약 얼마인가? (단, 고등어의 단백질 함량은 18%로 계산)
문제·정답 확인 → - 2009년07월12일50번
다음 중 소화가 가장 잘 되는 달걀은?
문제·정답 확인 → - 2009년07월12일51번
다음 중 경구 전염병이 아닌 것은?
문제·정답 확인 → - 2009년07월12일52번
다음의 식중독 원인균 중 원인식품과의 연결이 잘못된 것은?
문제·정답 확인 → - 2009년07월12일53번
식기나 기구의 오용으로 구토, 경련, 설사, 골연화증의 증상을 일으키며, ‘이타이이타이병’의 원인이 되는 유해성 금속 물질은?
문제·정답 확인 → - 2009년07월12일54번
전파속도가 빠르고 국민건강에 미치는 위해 정도가 너무 커서 발생 또는 유행 즉시 방역 대책을 수립하여야 하는 전염병은?
문제·정답 확인 → - 2009년07월12일55번
보툴리누스 식중독균이 생성하는 독소는?
문제·정답 확인 → - 2009년07월12일56번
우리나라 식중독 월별 발생 상황 중 환자의 수가 92%이상을 차지하는 계절은?
문제·정답 확인 → - 2009년07월12일57번
식품취급에서 교차오염을 예방하기 위한 행위 중 옳지 않은 것은?
문제·정답 확인 → - 2009년07월12일58번
다음 중 발병시 전염성이 가장 낮은 것은?
문제·정답 확인 → - 2009년07월12일59번
보존료의 이상적인 조건과 거리가 먼 것은?
문제·정답 확인 → - 2009년07월12일60번
화농성 질병이 있는 사람이 만든 제품을 먹고 식중독을 일으켰다면 가장 관계가 깊은 원인균은?
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