패리노그래프 : 밀가루의 흡수율, 글루텐의 질, 믹싱시간, 믹싱내구성 반죽의 점탄성을 측정 아밀로 그래프 : 밀자루의 호화시작온도, 전분의 점도,a-아밀라아제의 활성도를 측정
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실전과 동일한 CBT 환경에서 시간 제한 연습