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영양학제과기능사 · 2009년07월12일 · 57/60

57.식품취급에서 교차오염을 예방하기 위한 행위 중 옳지 않은 것은?

1

칼, 도마를 식품별로 구분하여 사용한다.

2

고무장갑을 일관성 있게 하루에 하나씩 사용한다.정답

3

조리 전의 육류와 채소류는 접촉되지 않도록 구분한다.

4

위생복을 식품용과 청소용으로 구분하여 사용한다.

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