제과기능사 · 과목별 복습
제과기능사 영양학 기출문제 · 6페이지
영양학에 분류된 여러 회차의 기출문제를 모았습니다. 먼저 답을 생각해 본 뒤 문제를 열어 정답과 제공되는 해설을 확인해 보세요.
보유 기출문제의 과목 분류를 기준으로 묶었습니다. 회차마다 출제 범위와 기준이 다를 수 있으니 각 문항의 회차를 함께 확인해 주세요.
전체 800문제
201–240번째 · 6/20페이지
- 2009년03월29일41번
분유의 종류에 대한 설명으로 틀린 것은?
문제·정답 확인 → - 2009년03월29일42번
밀가루를 체로 쳐서 사용하는 이유와 가장 거리가 먼 것은?
문제·정답 확인 → - 2009년03월29일43번
제빵에 사용되는 효모와 가장 거리가 먼 효소는?
문제·정답 확인 → - 2009년03월29일44번
튀김기름을 해치는 4대 적이 아닌 것은?
문제·정답 확인 → - 2009년03월29일45번
제과에 많이 쓰이는 “럼주”의 원료는?
문제·정답 확인 → - 2009년03월29일46번
아래의 쌀과 콩에 대한 설명 중 ()에 알맞은 것은?
문제·정답 확인 → - 2009년03월29일47번
이당류에 속하는 것은?
문제·정답 확인 → - 2009년03월29일48번
제과, 제빵제조시 사용되는 버터에 포함된 지방의 기능이 아닌 것은?
문제·정답 확인 → - 2009년03월29일49번
체내에서 사용한 단백질은 주로 어떤 경로를 통해 배설되는가?
문제·정답 확인 → - 2009년03월29일50번
순수한 지방 20g이 내는 열량은?
문제·정답 확인 → - 2009년03월29일51번
어떤 첨가물의 LD50의 값이 작을 때의 의미로 옳은 것은?
문제·정답 확인 → - 2009년03월29일52번
식품위생 검사의 종류로 틀린 것은?
문제·정답 확인 → - 2009년03월29일53번
인수공통 전염병의 예방조치로 바람직하지 않은 것은?
문제·정답 확인 → - 2009년03월29일54번
테트로도톡신(tetrodotoxin)은 어떤 식중독의 원인 물질인가?
문제·정답 확인 → - 2009년03월29일55번
산양, 양, 돼지, 소에게 감염되면 유산을 일으키고, 인체 감염시 고열이 주기적으로 일어나는 인수 공통 전염병은?
문제·정답 확인 → - 2009년03월29일56번
식품의 관능을 만족시키기 위해 첨가하는 물질은?
문제·정답 확인 → - 2009년03월29일57번
경구전염병에 속하지 않는 것은?
문제·정답 확인 → - 2009년03월29일58번
다음 중 곰팡이독과 관계가 없는 것은?
문제·정답 확인 → - 2009년03월29일59번
대장균의 일반적인 특성에 대한 설명으로 옳은 것은?
문제·정답 확인 → - 2009년03월29일60번
다음 중 감염형 식중독을 일으키는 것은?
문제·정답 확인 → - 2009년01월18일41번
믹싱시간, 믹싱내구성, 흡수율 등 반죽의 배합이나 혼합을 위핸 기초 자료를 제공하는 것은?
문제·정답 확인 → - 2009년01월18일42번
ℬ-아밀라아제의설명으로 틀린 것은?
문제·정답 확인 → - 2009년01월18일43번
다음 중 발효할 때 유산(젖산)을 생성하는 당은?
문제·정답 확인 → - 2009년01월18일44번
다음 혼성주 중 오렌지 성분을 원료로 하여 만들지 않는 것은?
문제·정답 확인 → - 2009년01월18일45번
과실이 익어감에 따라 어떤 효소의 작용에 의해 수용성펙틴이 생성되는가?
문제·정답 확인 → - 2009년01월18일46번
비타민의 결핍 증상이 잘못 짝지어진 것은?
문제·정답 확인 → - 2009년01월18일47번
글리세롤 1분자와 지방산 1분자가 결합한 것은?
문제·정답 확인 → - 2009년01월18일48번
지방의 연소와 합성이 이루어지는 장기는?
문제·정답 확인 → - 2009년01월18일49번
D-glucose와 D-mannose의 관계는?
문제·정답 확인 → - 2009년01월18일50번
성인의 에너지적정비율의 연결이 옳은 것은?
문제·정답 확인 → - 2009년01월18일51번
미생물에 의해 주로 단백질이 변화되어 악취. 유해물질을 생성하는 현상은?
문제·정답 확인 → - 2009년01월18일52번
다음 중 채소를 통해 감염되는 기생충은?
문제·정답 확인 → - 2009년01월18일53번
감염형 식중독에 해당되지 않는 것은?
문제·정답 확인 → - 2009년01월18일54번
경구전염병과 비교할 때 세균성식중독의 특징은?
문제·정답 확인 → - 2009년01월18일55번
산화방지제로 쓰이는 물질이 아닌 것은?
문제·정답 확인 → - 2009년01월18일56번
과산화 수소의 사용 목적으로 알맞은 것은?
문제·정답 확인 → - 2009년01월18일57번
경구전염병의 예방대책에 대한 설명으로 틀린 것은?
문제·정답 확인 → - 2009년01월18일58번
동물에게 유산을 일으키며 사람에게는 열병을 나타내는 인수공통전염병은?
문제·정답 확인 → - 2009년01월18일59번
단백질을 많이 함유한 식품의 주된 변질현상은?
문제·정답 확인 → - 2009년01월18일60번
식중독 발생의 주요 경료인 배설물-구강-오염경로(fecal-oral route)를 차단하기 위한 방법으로 가장 적합한 것은?
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