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영양학제과기능사 · 2009년03월29일 · 44/60

44.튀김기름을 해치는 4대 적이 아닌 것은?

1

온도

2

포도당

3

공기

4

항산화제정답

해설

튀김기름의 4대 적. ① 공기(산소) ②이물질 ③온도(반복가열) ④수분

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