제과기능사 · 과목별 복습
제과기능사 영양학 기출문제 · 8페이지
영양학에 분류된 여러 회차의 기출문제를 모았습니다. 먼저 답을 생각해 본 뒤 문제를 열어 정답과 제공되는 해설을 확인해 보세요.
보유 기출문제의 과목 분류를 기준으로 묶었습니다. 회차마다 출제 범위와 기준이 다를 수 있으니 각 문항의 회차를 함께 확인해 주세요.
전체 800문제
281–320번째 · 8/20페이지
- 2008년03월30일41번
우유의 성분 중 치즈를 만드는 원료는?
문제·정답 확인 → - 2008년03월30일42번
소금이 함량이 1.3%인 반죽 20Kg과 1.5%인 반죽 40Kg을 혼합할 때 혼합한 반죽의 소금 함량은?
문제·정답 확인 → - 2008년03월30일43번
계란의 특징적 성분으로 지방의 유화력이 강한 성분은?
문제·정답 확인 → - 2008년03월30일44번
다음 중 4대 기본 맛이 아닌 것은?
문제·정답 확인 → - 2008년03월30일45번
유지의 기능이 아닌 것은?
문제·정답 확인 → - 2008년03월30일46번
탄수화물은 체내에서 주로 어떤 작용을 하는가?
문제·정답 확인 → - 2008년03월30일47번
비타민 B1의 특징으로 옳은 것은?
문제·정답 확인 → - 2008년03월30일48번
단순단백질이 아닌 것은?
문제·정답 확인 → - 2008년03월30일49번
유당불내증의 원인은?
문제·정답 확인 → - 2008년03월30일50번
생체 내에서의 지방의 기능으로 틀린 것은?
문제·정답 확인 → - 2008년03월30일51번
다음 중 소화기계 전염병은?
문제·정답 확인 → - 2008년03월30일52번
대장균군이 식품위생학적으로 중요한 이유는?
문제·정답 확인 → - 2008년03월30일53번
감자 조리 시 아크릴아마이드를 줄일 수 있는 방법이 아닌 것은?
문제·정답 확인 → - 2008년03월30일54번
다음 중 허가된 천연유화제는?
문제·정답 확인 → - 2008년03월30일55번
보존료의 조건으로 적합하지 않은 것은?
문제·정답 확인 → - 2008년03월30일56번
다음 중 경구전염병이 아닌 것은?
문제·정답 확인 → - 2008년03월30일57번
중독 시 두통, 현기증, 구토, 설사등과 시신경 염증을 유발시켜 실명의 원인이 되는 화학물질은?(오류 신고가 접수된 문제입니다. 반드시 정답과 해설을 확인하시기 바랍니다.)
문제·정답 확인 → - 2008년03월30일58번
다음 전염병 중 바이러스가 원인인 것은?
문제·정답 확인 → - 2008년03월30일59번
일반 세균이 잘 자라는 pH 범위는?
문제·정답 확인 → - 2008년03월30일60번
해수세균 일종으로 식염농도 3%에서 잘 생육하며 어패류를 생식할 경우 중독 될 수 있는 균은?
문제·정답 확인 → - 2008년02월03일41번
아래의 갈색반응의 반응식에서 ( )에 알맞은 것은?
문제·정답 확인 → - 2008년02월03일42번
감미도 100인 설탕 20kg과 감미도 70인 포도당 24kg을 섞었다면 이 혼합당의 감미도는? (단, 계산결과는 소수점 둘째 자리에서 반올림한다.)
문제·정답 확인 → - 2008년02월03일43번
효소를 구성하는 주성분에 대한 설명으로 틀린 것은?
문제·정답 확인 → - 2008년02월03일44번
수용성향료(essence)의 특징으로 옳은 것은?
문제·정답 확인 → - 2008년02월03일45번
유지의 분해산물인 글리세린에 대한 설명으로 틀린 것은?
문제·정답 확인 → - 2008년02월03일46번
식품의 열량(kcal) 계산공식으로 맞는 것은? (단, 각 영양소 양의 기준은 g으로 한다.)
문제·정답 확인 → - 2008년02월03일47번
다음 아미노산 중 특히 성장기 어린이에게 더 요구되는 필수아미노산은?
문제·정답 확인 → - 2008년02월03일48번
지용성 비타민의 특징이 아닌 것은?
문제·정답 확인 → - 2008년02월03일49번
콜레스테롤에 대한 설명으로 틀린 것은?
문제·정답 확인 → - 2008년02월03일50번
다당류에 대한 설명으로 틀린 것은?
문제·정답 확인 → - 2008년02월03일51번
다음 중 경구전염병이 아닌 것은?
문제·정답 확인 → - 2008년02월03일52번
미생물의 일반적 성질에 대한 설명으로 옳은 것은?
문제·정답 확인 → - 2008년02월03일53번
화농성 지령이 있는 사람이 만든 제품을 먹고 식중독을 일으켰다면 가장 관계가 깊은 원인균은?
문제·정답 확인 → - 2008년02월03일54번
다음 중 독소형 세균성식중독의 원인균은?
문제·정답 확인 → - 2008년02월03일55번
대장균의 일반적인 특성에 대한 설명으로 옳은 것은?
문제·정답 확인 → - 2008년02월03일56번
감자의 싹이 튼 부분에 들어 있는 독소는?
문제·정답 확인 → - 2008년02월03일57번
빵 및 케이크류에 사용이 허가된 보존료는?
문제·정답 확인 → - 2008년02월03일58번
살모넬라균으로 인한 식중독의 잠복기와 증상으로 옳은 것은?
문제·정답 확인 → - 2008년02월03일59번
빵을 제조하는 과정에서 반죽 후 분할기로부터 분할할 때나 구울 때 달라붙지 않게 할 목적으로 허용되어 있는 첨가물은?
문제·정답 확인 → - 2008년02월03일60번
산양, 양, 돼지, 소에게 감염되면 유산을 일으키고, 인체 감염시 고열이 주기적으로 일어나는 인수공통전염병은?
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