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영양학제과기능사 · 2008년02월03일 · 43/60

43.효소를 구성하는 주성분에 대한 설명으로 틀린 것은?

1

탄소, 수소, 산소, 질소 등의 원소로 구성되어 있다.

2

아미노산이 펩티드결합을 하고 있는 구조이다.

3

열에 안정하여 가열하여도 변성되지 않는다.정답

4

섭취 시 4kcal의 열량을 낸다.

해설

효소는 단백질이므로 가열시 변성된다

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