제과기능사 · 과목별 복습
제과기능사 영양학 기출문제 · 10페이지
영양학에 분류된 여러 회차의 기출문제를 모았습니다. 먼저 답을 생각해 본 뒤 문제를 열어 정답과 제공되는 해설을 확인해 보세요.
보유 기출문제의 과목 분류를 기준으로 묶었습니다. 회차마다 출제 범위와 기준이 다를 수 있으니 각 문항의 회차를 함께 확인해 주세요.
전체 800문제
361–400번째 · 10/20페이지
- 2007년04월01일41번
글루텐을 형성하지 않는 단백질 중 수용성 단백질은?
문제·정답 확인 → - 2007년04월01일42번
유지의 산패 정도를 나타내는 값이 아닌 것은?
문제·정답 확인 → - 2007년04월01일43번
우유 성분으로 제품의 껍질색을 빨리 일어나게 하는 것은?
문제·정답 확인 → - 2007년04월01일44번
수소이온농도(pH)가 5인 경우의 액성은?
문제·정답 확인 → - 2007년04월01일45번
다음 중 신선한 계란의 특징은?
문제·정답 확인 → - 2007년04월01일46번
췌장에서 생성되는 지방 분해효소는?
문제·정답 확인 → - 2007년04월01일47번
비타민의 일반적인 결핍증이 잘못 연결된 것은?
문제·정답 확인 → - 2007년04월01일48번
유당분해효소결핍증(유당불내증)의 일반적인 증세가 아닌 것은?
문제·정답 확인 → - 2007년04월01일49번
아미노산과 아미노산간의 결합은?
문제·정답 확인 → - 2007년04월01일50번
건조된 아몬드 100g은 탄수화물 16g, 단백질 18g , 지방 54g, 무기질 3g, 수분 6g, 기타성분 등을 함유하고 있다면 이 건조된 아몬드 100g의 열량은?
문제·정답 확인 → - 2007년04월01일51번
정제가 불충분한 기름 중에 남아 식중독을 일으키는 고시폴(gossypol)은 어느 기름에서 유래하는가?
문제·정답 확인 → - 2007년04월01일52번
클로스트리디움 보툴리늄 식중독과 관련 있는 것은?
문제·정답 확인 → - 2007년04월01일53번
장염 비브리오균에 감염되었을 때 나타나는 주요 증상은?
문제·정답 확인 → - 2007년04월01일54번
세균성식중독과 비교하여 경구전염병의 특징이 아닌 것은?
문제·정답 확인 → - 2007년04월01일55번
다음 중 세균에 의한 경구전염병은?
문제·정답 확인 → - 2007년04월01일56번
식품첨가물의 사용 조건으로 바람직하지 않은 것은?
문제·정답 확인 → - 2007년04월01일57번
다음 중 우리나라에서 허용되어 있지 않는 감미료는?
문제·정답 확인 → - 2007년04월01일58번
미생물에 의해 주로 단백질이 변화되어 악취, 유해물질을 생성하는 현상은?
문제·정답 확인 → - 2007년04월01일59번
식중독에 관한 설명 중 잘못된 것은?
문제·정답 확인 → - 2007년04월01일60번
다음 중 저온 장시간 살균법으로 가장 일반적인 조건은?
문제·정답 확인 → - 2007년01월28일41번
자유수를 올바르게 설명한 것은?
문제·정답 확인 → - 2007년01월28일42번
패리노그래프와 관계가 적은 것은?
문제·정답 확인 → - 2007년01월28일43번
일반적으로 밀가루를 전문적으로 시험하는 기기로 이루어진 것은?
문제·정답 확인 → - 2007년01월28일44번
초콜릿의 브룸(bloom) 현상에 대한 설명 중 틀린 것은?
문제·정답 확인 → - 2007년01월28일45번
식품향료에 대한 설명 중 틀린 것은?
문제·정답 확인 → - 2007년01월28일46번
수분 65g, 무기질 1g, 섬유질 1g, 당질 31g, 단백질 2g, 지질 1g이 함유되어 있는 식품의 열량은?
문제·정답 확인 → - 2007년01월28일47번
다음 중 모세혈관의 삼투성을 조절하여 혈관강화작용을 하는 비타민은?
문제·정답 확인 → - 2007년01월28일48번
단백질에 대한 설명 중 틀린 것은?
문제·정답 확인 → - 2007년01월28일49번
설탕의 구성성분은 ?
문제·정답 확인 → - 2007년01월28일50번
지질의 대사에 관여하고 뇌신경 등에 존재하며 유화제로 작용하는 것은?
문제·정답 확인 → - 2007년01월28일51번
소독(disinfection)을 가장 올바르게 설명한 것은?
문제·정답 확인 → - 2007년01월28일52번
식품 첨가물의 사용량 결정에 고려해야 하는 "ADI"란?
문제·정답 확인 → - 2007년01월28일53번
파리에 의한 전파와 관계가 먼 질병은?
문제·정답 확인 → - 2007년01월28일54번
경구전염병과 거리가 먼 것은?
문제·정답 확인 → - 2007년01월28일55번
엔테로톡신의 독소에 의해 식중독을 일으키는 균은?
문제·정답 확인 → - 2007년01월28일56번
세균이 분비한 독소에 의해 감염을 일으키는 것은?
문제·정답 확인 → - 2007년01월28일57번
다음 중 병원체가 바이러스인 질병은?
문제·정답 확인 → - 2007년01월28일58번
식중독 발생시의 조치 사항 중 잘못된 것은?
문제·정답 확인 → - 2007년01월28일59번
다음 중 주로 영양강화제 용도로 사용되는 식품첨가물이 아닌 것은?
문제·정답 확인 → - 2007년01월28일60번
식품보존료로서 갖추어야 할 요건으로 적합한 것은?
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