제과기능사 · 과목별 복습
제과기능사 영양학 기출문제 · 12페이지
영양학에 분류된 여러 회차의 기출문제를 모았습니다. 먼저 답을 생각해 본 뒤 문제를 열어 정답과 제공되는 해설을 확인해 보세요.
보유 기출문제의 과목 분류를 기준으로 묶었습니다. 회차마다 출제 범위와 기준이 다를 수 있으니 각 문항의 회차를 함께 확인해 주세요.
전체 800문제
441–480번째 · 12/20페이지
- 2006년04월02일41번
용해도가 가장 좋아 냉음료에 사용되는 설탕은?
문제·정답 확인 → - 2006년04월02일42번
유당(lactose)에 관한 설명 중 옳은 것은?
문제·정답 확인 → - 2006년04월02일43번
버터의 독특한 향미와 관계가 있는 물질은?
문제·정답 확인 → - 2006년04월02일44번
이스트에 함유된 효소가 아닌 것은?
문제·정답 확인 → - 2006년04월02일45번
달걀노른자 속에 들어 있는 유화제는?
문제·정답 확인 → - 2006년04월02일46번
필수지방산의 기능이 아닌 것은?
문제·정답 확인 → - 2006년04월02일47번
흰쥐의 사료에 제인(zein)을 쓰면 체중이 감소한다. 어떤 아미노산을 첨가하면 체중저하를 방지할 수 있는가?
문제·정답 확인 → - 2006년04월02일48번
다당류에 속하지 않는 것은?
문제·정답 확인 → - 2006년04월02일49번
혈당을 조절하는 호르몬이 아닌 것은?
문제·정답 확인 → - 2006년04월02일50번
철분대사에 관한 설명으로 옳은 것은?
문제·정답 확인 → - 2006년04월02일51번
복어 중독의 원인독소는?
문제·정답 확인 → - 2006년04월02일52번
대장균에 대하여 가장 올바르게 설명한 것은?
문제·정답 확인 → - 2006년04월02일53번
식품의 부패 요인과 가장 거리가 먼 것은?
문제·정답 확인 → - 2006년04월02일54번
뉴로톡신(neurotoxin)이란 균체의 독소를 생산하는 식중독균은?
문제·정답 확인 → - 2006년04월02일55번
일명 점착제로서 식품의 점착성을 증가시켜 교질상의 미각을 증진시키는 효과를 갖는 첨가물은?
문제·정답 확인 → - 2006년04월02일56번
원인균은 바실러스 안트라시스(Bacillus anthracis)이며, 수육을 조리하지 않고 섭취하였거나 피부상처 부위로 감염되기 쉬운 인축공통전염병은?
문제·정답 확인 → - 2006년04월02일57번
페디스토마의 제1중간 숙주는?
문제·정답 확인 → - 2006년04월02일58번
빵 반죽을 분할시 또는 구울 때 달라 붙지 않게 하고, 모양을 유지하는데 사용되는 것은?
문제·정답 확인 → - 2006년04월02일59번
미나마타(Minamata)병을 발생시키는 것은?
문제·정답 확인 → - 2006년04월02일60번
다음 세균성 식중독 중 잠복기가 가장 짧은 것은?
문제·정답 확인 → - 2006년01월22일41번
천연 버터와 마가린의 가장 큰 차이는?
문제·정답 확인 → - 2006년01월22일42번
제빵에서 소금의 역할 중 틀린 것은?
문제·정답 확인 → - 2006년01월22일43번
퐁당 아이싱의 끈적거림을 배제하는 방법으로 잘못된 것은?
문제·정답 확인 → - 2006년01월22일44번
밀가루 반죽을 끊어질 때까지 늘려서 끊음으로써 그 때의 힘과 반죽의 신장성을 알아보는 기계는?
문제·정답 확인 → - 2006년01월22일45번
식빵 제조시 물을 넣는 것 보다 우유를 넣은 제품의 껍질색이 진하다.우유의 무엇이 제품의 껍질색을 진하게 하는가?
문제·정답 확인 → - 2006년01월22일46번
당질이 혈액내에 존재하는 형태는?
문제·정답 확인 → - 2006년01월22일47번
유지의 도움으로 흡수, 운반되는 비타민으로만 구성된 것은?
문제·정답 확인 → - 2006년01월22일48번
다음 중 포화지방산은?
문제·정답 확인 → - 2006년01월22일49번
단백질의 소화효소 중 췌장에서 분비되고, 아르기닌(arginine) 등 염기성 아미노산의 COOH기에서 만들어진 펩타이드(peptide) 결합을 분해하는 효소는?
문제·정답 확인 → - 2006년01월22일50번
아미노산의 성질에 대한 설명 중 맞는 것은?
문제·정답 확인 → - 2006년01월22일51번
장티푸스를 가장 올바르게 설명한 것은?
문제·정답 확인 → - 2006년01월22일52번
다음 세균성 식중독 중 섭취 전에 가열하여도 예방하기가 가장 어려운 것은?
문제·정답 확인 → - 2006년01월22일53번
요소수지 용기에서 이행될 수 있는 대표적인 유독물질은?
문제·정답 확인 → - 2006년01월22일54번
클로스트리디움 보툴리늄 식중독과 관련 있는 것은?
문제·정답 확인 → - 2006년01월22일55번
빵 및 생과자에 사용할 수 있는 보존료는?
문제·정답 확인 → - 2006년01월22일56번
식품첨가물 중 유화제에 대한 설명으로 잘못된 것은?
문제·정답 확인 → - 2006년01월22일57번
식품 첨가물에 대한 설명 중 가장 옳은 것은?
문제·정답 확인 → - 2006년01월22일58번
비병원성 미생물에 속하는 세균은?
문제·정답 확인 → - 2006년01월22일59번
미생물에 의해 주로 단백질이 변화되어 악취, 유해물질을 생성하는 현상은?
문제·정답 확인 → - 2006년01월22일60번
소화기계 전염병과 비교한 세균성 식중독의 특징에 해당되는 것은?
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