제과기능사 · 과목별 복습
제과기능사 영양학 기출문제 · 11페이지
영양학에 분류된 여러 회차의 기출문제를 모았습니다. 먼저 답을 생각해 본 뒤 문제를 열어 정답과 제공되는 해설을 확인해 보세요.
보유 기출문제의 과목 분류를 기준으로 묶었습니다. 회차마다 출제 범위와 기준이 다를 수 있으니 각 문항의 회차를 함께 확인해 주세요.
전체 800문제
401–440번째 · 11/20페이지
- 2006년10월01일41번
다음의 당류 중 상대적 감미도가 가장 높은 것은?
문제·정답 확인 → - 2006년10월01일42번
맥아당을 분해하는 효소는?
문제·정답 확인 → - 2006년10월01일43번
밀가루의 흡수율을 알 수 있는 기계는?
문제·정답 확인 → - 2006년10월01일44번
제빵에서 글루텐을 강하게 하는 것은?
문제·정답 확인 → - 2006년10월01일45번
환원당이 아닌 것은?
문제·정답 확인 → - 2006년10월01일46번
나이아신(niacin)의 결핍증으로 대표적인 질병은?
문제·정답 확인 → - 2006년10월01일47번
하루 섭취한 2700kcal 중 지방은 20%, 탄수화물은 65%, 단백질은 15% 비율이었다. 지방, 탄수화물, 단백질은 각각 약 몇 g을 섭취하였는가?
문제·정답 확인 → - 2006년10월01일48번
다당류에 대한 설명 중 옳지 않은 것은?
문제·정답 확인 → - 2006년10월01일49번
일부 야채류의 어떤 물질이 칼슘의 흡수를 방해하는가?
문제·정답 확인 → - 2006년10월01일50번
달걀 노른자 속에 있으면서 유화제 역할을 하는 물질은?
문제·정답 확인 → - 2006년10월01일51번
산양, 양, 돼지, 소에게 감염되면 유산을 일으키고 주증상은 발열로 고열이 2~3주 주기적으로 일어나는 인축공통전염병은?
문제·정답 확인 → - 2006년10월01일52번
병원성 대장균 식중독의 가장 적당한 예방책은?
문제·정답 확인 → - 2006년10월01일53번
식품 중의 미생물 수를 줄이기 위한 방법으로 가장 부적합한 것은?
문제·정답 확인 → - 2006년10월01일54번
비교적 내열성이 강하여 100℃에서 6시간 정도의 가열시 겨우 살균될 수 있는 식중독 원인균으로 불충분하게 살균된 통조림 식품에서 발생될 수 있는 것은?
문제·정답 확인 → - 2006년10월01일55번
보존료의 조건으로 가장 적당하지 못한 것은?
문제·정답 확인 → - 2006년10월01일56번
아플라톡신을 생산하는 미생물은?
문제·정답 확인 → - 2006년10월01일57번
부패의 진행에 수반하여 생기는 부패산물이 아닌 것은?
문제·정답 확인 → - 2006년10월01일58번
다음 중 감염형 식중독을 일으키는 것은?
문제·정답 확인 → - 2006년10월01일59번
질병 발생의 3대 요소가 아닌 것은?
문제·정답 확인 → - 2006년10월01일60번
미생물에 의한 부패나 변질을 방지하고 화학적인 변화를 억제하며 보존성을 높이고 영양가 및 신선도를 유지하는 목적으로 첨가하는 것은?
문제·정답 확인 → - 2006년07월16일41번
팽창제에 대한 설명 중 틀린 것은?
문제·정답 확인 → - 2006년07월16일42번
다음 중 전분의 노화가 가장 잘 일어나는 온도는?
문제·정답 확인 → - 2006년07월16일43번
파이용 밀가루에 대한 설명으로 틀린 것은?
문제·정답 확인 → - 2006년07월16일44번
다음은 이스트의 효소들이다. 단당류를 직접 발효시킬 수 있는 효소는?
문제·정답 확인 → - 2006년07월16일45번
효소의 성질에 대한 설명 중 틀린 것은?
문제·정답 확인 → - 2006년07월16일46번
다음 중 알콜이 주로 흡수되는 곳은?
문제·정답 확인 → - 2006년07월16일47번
콜레스테롤에 관한 설명 중 잘못된 것은?
문제·정답 확인 → - 2006년07월16일48번
맥아당이 분해되면 포도당과 무엇으로 되는가?
문제·정답 확인 → - 2006년07월16일49번
비타민 K와 관계있는 것은?
문제·정답 확인 → - 2006년07월16일50번
카제인(casein)은 다음 중 어디에 속하는가?
문제·정답 확인 → - 2006년07월16일51번
야채를 통해 감염되는 대표적인 기생충은?
문제·정답 확인 → - 2006년07월16일52번
산패와 관계가 가장 깊은 것은?
문제·정답 확인 → - 2006년07월16일53번
미생물이 작용하여 식품을 흑변시켰다. 다음 중 흑변물질과 가장 관계 깊은 것은?
문제·정답 확인 → - 2006년07월16일54번
흰색의 결정성 분말이며 냄새는 없고, 일반적으로 단맛이 설탕의 200배 정도 되는 아미노산계 식품 감미료는?
문제·정답 확인 → - 2006년07월16일55번
다음 식품첨가물 중 유화제가 아닌 것은?
문제·정답 확인 → - 2006년07월16일56번
미나마타병은 중금속에 오염된 어패류를 먹고 발생되는데 그 원인이 되는 금속은?
문제·정답 확인 → - 2006년07월16일57번
호염성 세균으로서 어패류를 통하여 가장 많이 발생하는 식중독은?
문제·정답 확인 → - 2006년07월16일58번
제품의 유통기간 연장을 위해서 포장에 이용되는 불활성 가스는?
문제·정답 확인 → - 2006년07월16일59번
다음과 같은 특징을 갖는 독소형 식중독은?
문제·정답 확인 → - 2006년07월16일60번
인축 공통 전염병인 것은?
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