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영양학제과기능사 · 2006년07월16일 · 41/60

41.팽창제에 대한 설명 중 틀린 것은?

1

가스를 발생시키는 물질이다.

2

반죽을 부풀게 한다.

3

제품에 부드러운 조직을 부여해 준다.

4

제품에 질긴 성분을 준다.정답

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