제과기능사 · 과목별 복습
제과기능사 영양학 기출문제 · 13페이지
영양학에 분류된 여러 회차의 기출문제를 모았습니다. 먼저 답을 생각해 본 뒤 문제를 열어 정답과 제공되는 해설을 확인해 보세요.
보유 기출문제의 과목 분류를 기준으로 묶었습니다. 회차마다 출제 범위와 기준이 다를 수 있으니 각 문항의 회차를 함께 확인해 주세요.
전체 800문제
481–520번째 · 13/20페이지
- 2005년10월02일41번
제빵시 소금사용량이 적량보다 많으면 나타나는 현상이 아닌 것은?
문제·정답 확인 → - 2005년10월02일42번
도넛의 광택제(glaze) 코팅이 부스러지는 것을 방지하기 위하여 사용하는 안정제와 거리가 먼 것은?
문제·정답 확인 → - 2005년10월02일43번
다당류인 전분을 분해하는 효소가 아닌 것은?
문제·정답 확인 → - 2005년10월02일44번
밀가루에 함유된 회분이 의미하는 것이 아닌 것은?
문제·정답 확인 → - 2005년10월02일45번
밀가루 전분의 아밀로펙틴 구조에 대한 설명 중 잘못된 것은?
문제·정답 확인 → - 2005년10월02일46번
밀가루 음식에 대두를 넣는다면 어떤 영양소가 강화되는 것인가?
문제·정답 확인 → - 2005년10월02일47번
리놀렌산(linolenic acid)의 급원식품은?
문제·정답 확인 → - 2005년10월02일48번
유용한 장내세균의 발육을 도와 정장작용을 하는 이당류는?
문제·정답 확인 → - 2005년10월02일49번
지방이 가수분해 되어 생성되는 물질이 아닌 것은?
문제·정답 확인 → - 2005년10월02일50번
괴혈병을 예방하기 위하여 어떤 영양소가 많은 식품을 섭취해야 하는가?
문제·정답 확인 → - 2005년10월02일51번
다음 첨가물 중 합성보존료가 아닌 것은?
문제·정답 확인 → - 2005년10월02일52번
독소형 식중독에 속하는 것은?
문제·정답 확인 → - 2005년10월02일53번
세균, 곰팡이, 효모, 바이러스의 일반적 성질에 대한 설명 중 옳은 것은?
문제·정답 확인 → - 2005년10월02일54번
식품첨가물의 규격과 사용기준은 누가 지정하는가?
문제·정답 확인 → - 2005년10월02일55번
생유의 미생물 오염에 대한 변화를 설명한 것 중 잘못된 것은?
문제·정답 확인 → - 2005년10월02일56번
다음 보기에서 설명하는 전염병의 가장 적절한 예방방법은?
문제·정답 확인 → - 2005년10월02일57번
식중독 발생시의 조치사항 중 잘못된 것은?
문제·정답 확인 → - 2005년10월02일58번
유해한 합성 착색료는?
문제·정답 확인 → - 2005년10월02일59번
인축공통 전염병으로만 짝지어진 것은?
문제·정답 확인 → - 2005년10월02일60번
어패류의 생식과 관계 깊은 식중독 세균은?
문제·정답 확인 → - 2005년07월17일41번
전분의 노화에 대한 설명 중 틀린 것은?
문제·정답 확인 → - 2005년07월17일42번
포화지방산의 탄소수가 다음과 같을 때 일반적으로 융점이 가장 높은 것은?
문제·정답 확인 → - 2005년07월17일43번
밀가루 수분함량이 1% 감소할 때마다 흡수율은 얼마나 증가되는가?
문제·정답 확인 → - 2005년07월17일44번
물의 경도를 높혀주는 작용을 하는 재료는?
문제·정답 확인 → - 2005년07월17일45번
제빵용 이스트에 의해 발효되지 않고 잔여당으로 남아 껍질색에 영향을 주는 우유 중의 당은?
문제·정답 확인 → - 2005년07월17일46번
필수 아미노산이 아닌 것은?
문제·정답 확인 → - 2005년07월17일47번
다음 비타민의 결핍 증상이 잘못 짝지어진 것은?
문제·정답 확인 → - 2005년07월17일48번
생체 내에서의 지방의 기능 중 틀린 것은?
문제·정답 확인 → - 2005년07월17일49번
지질의 대사산물이 아닌 것은?
문제·정답 확인 → - 2005년07월17일50번
열량 영양소의 단위 g당 칼로리에 대한 설명으로 맞는 것은?
문제·정답 확인 → - 2005년07월17일51번
식품첨가물에 의한 식중독 원인이 아닌 것은?
문제·정답 확인 → - 2005년07월17일52번
파리의 전파와 관계가 먼 질병은?
문제·정답 확인 → - 2005년07월17일53번
바이러스(Virus)에 의해 일어나는 질병은?
문제·정답 확인 → - 2005년07월17일54번
어패류에서 주로 감염되는 식중독균은?
문제·정답 확인 → - 2005년07월17일55번
식품 등을 통해 전염되는 경구전염병의 특징과 거리가 먼 것은?
문제·정답 확인 → - 2005년07월17일56번
식품의 관능을 만족시키기 위해 첨가하는 물질은?
문제·정답 확인 → - 2005년07월17일57번
백색의 결정으로 열량에 잘 녹고 감미도는 설탕의 250배로 청량음료수, 과자류, 절임류 등에 사용되었으나 만성중독인 혈액독을 일으켜 우리나라에서는 1966년 11월부터 사용이 금지된 인공 감미료는?
문제·정답 확인 → - 2005년07월17일58번
고시폴(gossypol)은 어느 식품에서 발생할 수 있는 식중독의 원인 성분인가?
문제·정답 확인 → - 2005년07월17일59번
단백질 식품이 미생물의 분해 작용에 의하여 형태, 색택, 경도, 맛 등의 본래의 성질을 잃고 악취를 발생하거나 독물을 생성하여 먹을 수 없게 되는 현상은?
문제·정답 확인 → - 2005년07월17일60번
식품 중의 대장균균을 위생학적으로 중요하게 다루는 주된 이유는?(오류 신고가 접수된 문제입니다. 반드시 정답과 해설을 확인하시기 바랍니다.)
문제·정답 확인 →