제과기능사 · 과목별 복습
제과기능사 영양학 기출문제 · 9페이지
영양학에 분류된 여러 회차의 기출문제를 모았습니다. 먼저 답을 생각해 본 뒤 문제를 열어 정답과 제공되는 해설을 확인해 보세요.
보유 기출문제의 과목 분류를 기준으로 묶었습니다. 회차마다 출제 범위와 기준이 다를 수 있으니 각 문항의 회차를 함께 확인해 주세요.
전체 800문제
321–360번째 · 9/20페이지
- 2007년09월16일41번
베이킹파우더가 반응을 일으키면 주로 어떤 가스가 발생하는가?
문제·정답 확인 → - 2007년09월16일42번
유지의 산패 정도를 나타내는 값이 아닌 것은?
문제·정답 확인 → - 2007년09월16일43번
당과 산에 의해서 젤을 형성하며 젤화제, 증점제, 안정제, 유화제 등으로 사용되는 것은?
문제·정답 확인 → - 2007년09월16일44번
다음 중 단백질 분해효소가 아닌 것은?
문제·정답 확인 → - 2007년09월16일45번
지방의 불포화도를 측정하는 요오드값이 다음과 같을 때 불포화도가 가장 큰 건성유는?
문제·정답 확인 → - 2007년09월16일46번
20대 한남성의 하루 열량 섭취량을 2500kcal로 했을 때 가장 이상적인 1일 지방 섭취량은?
문제·정답 확인 → - 2007년09월16일47번
당대사의 중심물질로 두뇌와 신경, 적혈구의 에너지원으로 이용되는 단당류는?
문제·정답 확인 → - 2007년09월16일48번
식품을 태웠을 때 재로 남는 성분은?
문제·정답 확인 → - 2007년09월16일49번
다음 중 단백질의 함량이 가장 많은 것은?
문제·정답 확인 → - 2007년09월16일50번
다음 중 불포화지방산과 포화지방산에 대한 설명으로 옳은 것은?
문제·정답 확인 → - 2007년09월16일51번
팽창제에 대한 설명으로 틀린 것은?
문제·정답 확인 → - 2007년09월16일52번
장티푸스 질환을 가장 올바르게 설명한 것은?
문제·정답 확인 → - 2007년09월16일53번
대장균에 대한 설명으로 틀린 것은?
문제·정답 확인 → - 2007년09월16일54번
식품의 부패를 판정할 때 화학적 판정방법이 아닌 것은?
문제·정답 확인 → - 2007년09월16일55번
다음 중 야채를 통해 감염되는 기생충은?
문제·정답 확인 → - 2007년09월16일56번
다음 중 HACCP 적용의 7가지 원칙에 해당하지 않는 것은?
문제·정답 확인 → - 2007년09월16일57번
다음 중 병원체가 바이러스(Virus)인 질병은?
문제·정답 확인 → - 2007년09월16일58번
어패류의 생식과 가장 관계 깊은 식중독 세균은?
문제·정답 확인 → - 2007년09월16일59번
미나마타병(Minamata disease)의 원인물질은?
문제·정답 확인 → - 2007년09월16일60번
보존료의 이상적인 조건과 거리가 먼 것은?
문제·정답 확인 → - 2007년07월15일41번
당류의 감미도가 강한 순서부터 나열된 것은?
문제·정답 확인 → - 2007년07월15일42번
효소에 대한 설명으로 맞는 것은?
문제·정답 확인 → - 2007년07월15일43번
다음 중 다당류에 속하는 것은?
문제·정답 확인 → - 2007년07월15일44번
다음 유지 중 가소성이 가장 좋은 것은?
문제·정답 확인 → - 2007년07월15일45번
패리노그래프에 대한 설명으로 틀린 것은?
문제·정답 확인 → - 2007년07월15일46번
다음의 인체 모식도에서 탄수화물의 소화가 시작되는 곳은?
문제·정답 확인 → - 2007년07월15일47번
유당이 가수분해되어 생성되는 단당류는?
문제·정답 확인 → - 2007년07월15일48번
체내에서 단백질의 역할이 아닌 것은?
문제·정답 확인 → - 2007년07월15일49번
다음 지단백질(lipoprotein) 중 중성지질의 양이 가장 많은 것은?
문제·정답 확인 → - 2007년07월15일50번
다음 중 수용성 비타민?
문제·정답 확인 → - 2007년07월15일51번
일본에서 공장폐수로 인해 오염된 식품을 섭취하고 이타이이타이(itai itai) 병이 발생하여 식품공해를 유발하였는데 이와 관련된 중금속은?
문제·정답 확인 → - 2007년07월15일52번
살균제와 보존료의 설명으로 맞는 것은?
문제·정답 확인 → - 2007년07월15일53번
보존료의 구비 조건으로 바람직하지 않은 것은?
문제·정답 확인 → - 2007년07월15일54번
감자의 독성분이 가장 많이 들어 있는 것은?
문제·정답 확인 → - 2007년07월15일55번
단백질을 많이 함유한 식품의 주된 변질현상은?
문제·정답 확인 → - 2007년07월15일56번
마이코톡신(mycotoxin)의 설명으로 틀린 것은?
문제·정답 확인 → - 2007년07월15일57번
다음 중 세균에 의한 오염 위험성이 가장 낮은 것은?
문제·정답 확인 → - 2007년07월15일58번
경구전염병의 예방대책 중 전염원에 대한 대책으로 바람직하지 않은 것은?
문제·정답 확인 → - 2007년07월15일59번
여름철에 세균성 식중독이 많이 발생하는데 이에 미치는 영향이 가장 큰 것은?
문제·정답 확인 → - 2007년07월15일60번
탄저, 브루셀라증과 같이 사람과 가축의 양쪽에 이환되는 전염병은?
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