제과기능사 · 과목별 복습
제과기능사 영양학 기출문제 · 7페이지
영양학에 분류된 여러 회차의 기출문제를 모았습니다. 먼저 답을 생각해 본 뒤 문제를 열어 정답과 제공되는 해설을 확인해 보세요.
보유 기출문제의 과목 분류를 기준으로 묶었습니다. 회차마다 출제 범위와 기준이 다를 수 있으니 각 문항의 회차를 함께 확인해 주세요.
전체 800문제
241–280번째 · 7/20페이지
- 2008년10월05일41번
다음 당류 중 물에 잘 녹지 않는 것은?
문제·정답 확인 → - 2008년10월05일42번
유지 1g을 검화하는데 소용되는 수신화칼륨(KOH)의 밀리그램(mg) 수를 무엇이라고 하는가?
문제·정답 확인 → - 2008년10월05일43번
밀가루 반죽의 탄성을 강하게 하는 재료가 아닌 것은?
문제·정답 확인 → - 2008년10월05일44번
계란 흰자가 360g 필요하다고 할때 전란 60g 짜리 계란은 몇 개정도 필요한가? (단, 계란 중 난백의 함량은 60%)
문제·정답 확인 → - 2008년10월05일45번
젤리 형성의 3요소가 아닌 것은?
문제·정답 확인 → - 2008년10월05일46번
무기질의 기능이 아닌 것은?
문제·정답 확인 → - 2008년10월05일47번
하루에 섭취하는 총에너지 중 식품이용을 위한 에너지 소모량은 평균얼마인가?
문제·정답 확인 → - 2008년10월05일48번
단백질 식품을 섭취한 결과, 음식물 중의 질소량 이 0.7g, 소변중의 질소량이 4g 으로 나타났을 때 이 식품의 생물가 (B.V)는 약 얼마인가?
문제·정답 확인 → - 2008년10월05일49번
정상적인건강유지를 위해 반드시 필요한 지방산으로 체내에서 합성되지 않아 식사로 공급해야하는 것은?
문제·정답 확인 → - 2008년10월05일50번
유용한 장내세균의 발육을 도와 정장작용을 하는
문제·정답 확인 → - 2008년10월05일51번
밀가루의 표백과 숙성을 위하여 사용하는 첨가물은?
문제·정답 확인 → - 2008년10월05일52번
다음 전염병 중 잠복기가 가장 짧은 것은?
문제·정답 확인 → - 2008년10월05일53번
결핵균의 병원체를 보유하는 주된 동물은?
문제·정답 확인 → - 2008년10월05일54번
식품의 부패를 판정하는 화학적 방법은?
문제·정답 확인 → - 2008년10월05일55번
다음 중 미생물의 증식에 대한 설명으로 틀린 것은?
문제·정답 확인 → - 2008년10월05일56번
팥앙금류, 잼, 케첩, 식품 가공품에 사용하는 보존료는?
문제·정답 확인 → - 2008년10월05일57번
미나마타병은 어떤 중금속에 오염된 어패류의 섭취시 발생되는가?
문제·정답 확인 → - 2008년10월05일58번
알레르기성 식중독의 원인이 될 수 있는 가능성이 가장 높은 식품은?
문제·정답 확인 → - 2008년10월05일59번
식중독과 관련된 내용의 연결이 옳은 것은?
문제·정답 확인 → - 2008년10월05일60번
노로바이러스 식중독에 대한 설명으로 틀린 것은?
문제·정답 확인 → - 2008년07월13일41번
정상적인 빵 발효를 위하여 맥아와 유산을 첨가하는 물은?
문제·정답 확인 → - 2008년07월13일42번
밀가루 반죽을 끊어질 때까지 늘려서 반죽의 신장성을 알아보는 것은?
문제·정답 확인 → - 2008년07월13일43번
효모에 대한 설명으로 틀린 것은?
문제·정답 확인 → - 2008년07월13일44번
검류에 대한 설명으로 틀린 것은?
문제·정답 확인 → - 2008년07월13일45번
젤리화의 요소가 아닌 것은?
문제·정답 확인 → - 2008년07월13일46번
다음 중 감미가 가장 강한 것은?
문제·정답 확인 → - 2008년07월13일47번
신선한 우유의 평균 ph는?
문제·정답 확인 → - 2008년07월13일48번
밀가루가 75%의 탄수화물, 10%의 단백질, 1%의 지방을 함유하고 있다면 100g의 밀가루를 섭취하였을 때 얻을 수 있은 열량은?
문제·정답 확인 → - 2008년07월13일49번
갑작스러운 체액의 손실로 인해 일어나는 증상이 아닌 것은?
문제·정답 확인 → - 2008년07월13일50번
다음 중 포화지방산을 가장 많이 함유하고 있는 식품은?
문제·정답 확인 → - 2008년07월13일51번
제과 · 제빵의 부패요인과 관계가 먼 것은?
문제·정답 확인 → - 2008년07월13일52번
황색포도상구균이 내는 독소 물질은?
문제·정답 확인 → - 2008년07월13일53번
다음 식품첨가물 중 표백제가 아닌 것은?
문제·정답 확인 → - 2008년07월13일54번
파리 및 모기 구제의 가장 이상적인 방법은?
문제·정답 확인 → - 2008년07월13일55번
쥐를 매개체로 전염되는 질병이 아닌 것은?
문제·정답 확인 → - 2008년07월13일56번
세균성 식중독의 일반적인 특징으로 옳은 것은?
문제·정답 확인 → - 2008년07월13일57번
백색의 결정으로 감미도는 설탕의 250배이며 청량음료수, 과자류, 절임류 등에 사용되었으나 만성중독인 혈액독을 일으켜 우리나라에서는 사용이 금지된 인공 감미료는?
문제·정답 확인 → - 2008년07월13일58번
식품보존료로서 갖추어야 할 요건으로 적합한 것은?
문제·정답 확인 → - 2008년07월13일59번
식품의 변패 현상 중에서 그 원인이 화학적인 것은?
문제·정답 확인 → - 2008년07월13일60번
HACCP에 대한 설명 중 틀린 것은?
문제·정답 확인 →