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영양학제과기능사 · 2006년04월02일 · 43/60

43.버터의 독특한 향미와 관계가 있는 물질은?

1

모노글리세라이드(monoglyceride)

2

지방산(fatty acid)

3

디아세틸(diacetyl)정답

4

캡사이신(capsaicin)

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