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영양학제과기능사 · 2006년01월22일 · 43/60

43.퐁당 아이싱의 끈적거림을 배제하는 방법으로 잘못된 것은?

1

아이싱에 최소의 액체를 사용한다.

2

안정제(한천 등)를 사용한다.

3

흡수제(전분 등)를 사용한다.

4

케이크 온도가 높을 때 사용한다.정답

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