영양학제과기능사 · 2008년03월30일 · 42/60

42.소금이 함량이 1.3%인 반죽 20Kg과 1.5%인 반죽 40Kg을 혼합할 때 혼합한 반죽의 소금 함량은?

1.30%

1.38%

1.43%정답

1.56%

해설

무게에 대한 가중 평균으로 구한다. 혼합 반죽 소금 함량 = (1.3% x 20Kg + 1.5% X 40Kg ) / (20Kg + 40Kg) = 1.4333...

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