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제조이론제과기능사 · 2003년01월26일 · 17/60

17.스펀지법에서 스펀지에 밀가루 사용량을 증가할 때 나타나는 현상으로 틀린 것은?

1

반죽의 신장성이 증가한다.

2

발효 향이 강해진다.

3

도우 발효시간이 단축된다.

4

도우 반죽시간이 길어진다.정답

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