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제조이론제과기능사 · 2003년01월26일 · 7/60

7.퍼프 페이스트리 제조시 충전용 유지가 많을수록 어떤 결과가 생기는가?

1

밀어펴기가 쉽다.

2

부피가 커진다.정답

3

제품이 부드럽다.

4

오븐 스프링이 적다.

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