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재료과학제과기능사 · 2003년07월20일 · 40/60

40.제빵시 소금 사용량이 적량보다 많으면 나타나는 현상이 아닌 것은?

1

부피가 적다.

2

세포벽이 얇다.정답

3

껍질색이 검다.

4

발효손실이 적다.

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