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제조이론제과기능사 · 2003년07월20일 · 9/60

9.다음 설명 중 저율배합에 대한 고율배합의 상대적 비교로 틀린 것은?

1

고율배합은 믹싱 중 공기 혼입이 적은 편이다.정답

2

고율배합의 비중은 낮아진다.

3

고율배합에는 화학팽창제의 사용량을 감소한다.

4

고율배합의 제품은 상대적으로 낮은 온도에서 오래 굽는다.

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