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제조이론제과기능사 · 2003년07월20일 · 8/60

8.파운드 케이크를 구운 직후 계란 노른자에 설탕을 넣어 칠하는 방법이 있다. 이 때 설탕의 역할이 아닌 것은?

1

광택제 효과

2

보존기간 개선

3

탈색 효과정답

4

맛의 개선

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