1. 저장은 -40℃에서 급냉시킨뒤 -20℃에서 저장한다 2. 노화방지제를 소량 사용한다. 3. 반죽은 조금 되게 한다. 4. 크로와상 등의 제품에 이용된다.
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실전과 동일한 CBT 환경에서 시간 제한 연습