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제조이론제과기능사 · 2004년02월01일 · 6/60

6.옥수수가루를 이용하여 스펀지케이크를 만들 때 가장 좋은 제품의 부피를 얻을 수 있는 것은?

1
메옥수수가루정답
2
찰옥수수가루
3
메옥수수가루를 호화시킨 것
4
찰옥수수가루를 호화시킨 것

해설

찰옥수수는 찰진 성분이 있어서 케이크의 내상이 엉키므로 제과에는 부적합 메옥수수는 찰진 성분이 없어서 제과용으로 적합

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