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제조이론제과기능사 · 2004년04월04일 · 11/60

11.박력분에 대한 설명으로 맞지 않는 것은?

1

단백질 함량이 15% 정도이다.정답

2

글루텐의 안정성이 약하다.

3

튀김용 가루로 많이 사용된다.

4

쿠키, 비스킷을 만드는데 사용된다.

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