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재료과학제과기능사 · 2004년10월10일 · 36/60

36.모노글리세라이드(monoglyceride)와 디글리세라이드(diglyceride)는 제과에 있어 주로 어떤 역할을 하는가?

1

필수영양제

2

감미제

3

항산화제

4

유화제정답

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