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영양학제과기능사 · 2004년10월10일 · 56/60

56.빵의 제조과정에서 빵 반죽을 분할기에서 분할할 때나 구울 때 달라붙지 않게 하고 모양을 그대로 유지하기 위하여 사용되는 첨가물은?

1

프로필렌 글리콜

2

유동파라핀정답

3

카제인

4

대두인지질

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