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영양학제과기능사 · 2005년01월30일 · 52/60

52.이형제를 가장 잘 설명한 것은?

1

가수분해에 사용된 산제의 중화에 사용되는 첨가물이다.

2

제과, 제빵을 구울 때 형틀에서 제품의 분리를 용이하게 하는 첨가물이다.정답

3

거품을 소멸 억제하기 위해 사용하는 첨가물이다.

4

원료가 덩어리지는 것을 방지하기 위해 사용하는 첨가물이다.

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