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영양학제과기능사 · 2005년04월03일 · 58/60

58.식품의 부패초기에 나타나는 현상으로 가장 알맞는 것은?

1

아민, 암모니아 생성

2

알콜, 에스테르 냄새

3

광택소실, 변색, 퇴색정답

4

산패, 자극취

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