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제조이론제과기능사 · 2005년07월17일 · 1/60

1.스펀지 젤리롤을 만들 때 겉면이 터질 때 개선하여야 할 사항이 아닌 것은?

1

시럽의 사용량을 증가시킨다.

2

스펀지 팽창을 감소시킨다.

3

계란노른자를 감소시킨다.

4

유지 사용량을 증가시킨다.정답

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