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제조이론제과기능사 · 2005년07월17일 · 19/60

19.냉동 페이스트리를 구운 후 옆면이 주저앉은 원인으로 틀린 것은?

1

토핑물이 많은 경우

2

잘 구워지지 않은 경우

3

2차 발효가 과다한 경우

4

해동온도가 2~5℃로 낮은 경우정답

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