제조이론제과기능사 · 2006년10월01일 · 1/60

1.소금이 제과에 미치는 영향이 아닌 것은?

1

향을 좋게 한다.

2

잡균의 번식을 억제한다.

3

반죽의 물성을 좋게한다.

4

pH를 조절한다.정답

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