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재료과학제과기능사 · 2006년10월01일 · 34/60

34.계란 흰자의 약 13%를 차지하여 철과의 결합 능력이 강해서 미생물이 이용하지 못하는 항세균 물질은?

1

오브알부민(ovalbumin)

2

콘알부민(conalbumin)정답

3

오보뮤코이드(ovomucoid)

4

아비딘(avidin)

해설

콘알부민: 외부물질차단. 카로틴 함량 제일 낮음.

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