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재료과학제과기능사 · 2007년04월01일 · 25/60

25.빵 제품의 노화(Staling)에 관한 설명으로 틀린 것은?

1

제품이 오븐에서 나온 후부터 서서히 진행된다.

2

소화흡수에 영향을 준다.

3

내부 조직이 단단해진다.

4

지연시키기 위하여 냉장고에 보관하는 것이 좋다.정답

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