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2007년04월01일
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30번
재료과학
제과기능사 · 2007년04월01일 · 30/60
30.
같은 조건의 반죽에 설탕, 포도당, 과당을 같은 농도로 첨가했다고 가정할 때 마이야르 반응속도를 촉진시키는 순서대로 나열된 것은?
1
설탕-포도당-과당
2
과당-설탕-포도당
3
과당-포도당-설탕
정답
4
포도당-과당-설탕
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