포화지방산의 탄소수가 증가할수록 융점이 증가합니다. 이는 탄소수가 증가함에 따라 분자의 크기가 커지고, 분자 간의 인력이 강해지기 때문입니다. 따라서, 탄소수가 가장 많은 18개인 경우가 일반적으로 융점이 가장 높습니다
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