30.식빵 제조시 물 사용량 1000g, 계산된 물 온도 -7°C 수돗물 온도 20°C의 조건이라면 얼음 사용량은?

해설

얼음사용량=물사용량×(수돗물 온도-사용할 물 온도)÷(80+수돗물 온도) 1000×(20+7)÷(80+20)=270