로그인 회원가입

재료과학제과기능사 · 2008년07월13일 · 27/60

27.중간발효의 목적이 아닌 것은?

1

글루텐의 배열을 제대로 조절하고 가스를 발생시켜 정형하기 쉽도록 하기 위해

2

분할, 둥글리기를 거치면서 굳은 반죽을 유연하게 만들기 위해

3

탄력성과 신장성 회복으로 밀어 펴기 중 반죽의 찢어짐을 방지하기 위해

4

빵의 향에 관계하는 발효산물인 알코올, 유기산, 방향성 물질을 얻기 위해정답

이전 문제 목록 다음 문제

이 시험을 직접 풀어보세요

실전과 동일한 CBT 환경에서 시간 제한 연습

회원가입 없이 CBT 풀기