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재료과학제과기능사 · 2008년07월13일 · 32/60

32.식용유지로 튀김요리를 반복할 때 발생하는 현상이 아닌 것은?

1

발연점 상승정답

2

유리지방산 생성

3

카르보닐화합물 생성

4

점도 증가

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