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제조이론제과기능사 · 2009년01월18일 · 5/60

5.과일케이크를 만들 때 과일이 가라앉는 이유가 아닌 것은?

1

강도가 약한 밀가루를 사용한 경우

2

믹싱이 지나치고 큰 공기방울이 반죽에 남는 경우

3

진한 속색을 위한 탄산수소나트륨을 과다로 사용한 경우

4

시럽에 담근 과일의 시럽을 배수시켜 사용한 경우정답

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