제조이론제과기능사 · 2009년07월12일 · 1/60
1.어떤 과자반죽의 비중을 측정하기 위하여 다음과 같이 무게를 알았다면 이 반죽의 비중은? (단, 비중컵=50g, 비중컵+물=250g, 비중컵+반죽=170g)
1
0.40
2
0.60정답
3
0.68
4
1.47
해설
(170-50)/(250-50)=0.6 즉, 순수한 물의 비중은 1입니다. 따라서 물의 비중을 1이란 가정하에 기준점으로 잡고, 순수한 물의 무게로 반죽의 비중을 나눠주게되면 반죽의 비중이 산출되게 됩니다.따라서 이 문제에서는 비중컵과 물의 무게가 250g이고, 비중컵과 반죽의 무게과 170g이며, 비중컵의 무게가 50g이라고 햇으므로, 순수한 물과 반죽의 무게를 알기위해서는 각각의 무게에서 비중컵의 무게를 빼줘야합니다. 그러므로 답은 0.6이 됩니다.