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재료과학제과기능사 · 2009년07월12일 · 32/60

32.케이크 제조에 사용되는 계란의 역할이 아닌 것은?

1

결합제 역할

2

글루텐 형성 작용정답

3

유화력 보유

4

팽창 작용

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