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제조이론제과기능사 · 2010년03월28일 · 2/60

2.파운드 케이크를 구울 때 윗면이 자연적으로 터지는 경우가 아닌 것은?

1

반죽 내의 수분이 불충분한 경우

2

반죽 내에 녹지 않은 설탕입자가 많은 경우

3

팬에 분할한 후 오븐에 넣을 때까지 장시간 방치하여 껍질이 마른 경우

4

오븐 온도가 낮아 껍질이 서서히 마를 경우정답

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