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제조이론제과기능사 · 2010년07월11일 · 11/60

11.일반적인 과자반죽의 결과 온도로 가장 알맞은 것은?

1

10 ~ 13℃

2

22~ 24 ℃정답

3

26 ~ 28℃

4

32 ~ 34 ℃

해설

과자반죽 결과온도는 22~24°C

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