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재료과학제과기능사 · 2010년07월11일 · 25/60

25.스펀지 반죽법에서 스펀지 반죽의 재료가 아닌 것은?

1

설탕정답

2

물

3

이스트

4

밀가루

해설

스펀지 반죽의 사용재료는 밀가루, 물, 이스트, 이스트푸드이며, 밀가루의 사용범위는 55~100%이다.

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